個頭小小，顏色紅彤彤的櫻桃備受人們喜愛，但對于吃櫻桃的好處卻很少有人正確了解。它除了外觀招人喜愛以外，櫻桃的好處同樣也是水果中的冠軍。

櫻桃的顏色之所以呈紅色，是由極為復(fù)雜的成分所形成，并且其中所含有的花青素更是一種抗氧化極強的植物化學(xué)物質(zhì)，只有在很少的食物中才存在。

而我們?nèi)梭w的抗氧化是一項重要的生理功能，而且我們?nèi)梭w的衰老、慢性疾病的產(chǎn)生、某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)。而櫻桃中的花青素、維生素C、維生素E等的主要功效就是對抗自由基，并且使人體延緩衰老。

根據(jù)櫻桃的顏色我們可以判斷出其含花青素的含量，顏色越深的櫻桃就代表其花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，而黃色的櫻桃則最小。