水果中的鉆石-櫻桃的功效與作用及食用方法

冬季水果中，除了橘、橙、柚和草莓外，還有一種特色水果受到歡迎，那就是被譽(yù)為果中鉆石的櫻桃。櫻桃為薔薇科植物櫻桃的成熟果實(shí)。現(xiàn)在，市面上被稱為cherry（譯成車?yán)遄樱┑乃?，也都是植物櫻桃的果?shí)。櫻桃個稍小色紅皮薄，車?yán)遄觽€大皮厚，兩者主要從個頭和硬度來區(qū)分，但很多時(shí)候也都一并被稱為櫻桃。

櫻桃營養(yǎng)價(jià)值高 我們喜歡吃櫻桃，是因?yàn)樗兜栏拭?，殊不知，櫻桃本身非常具有營養(yǎng)價(jià)值，甚至有很高的藥用價(jià)值。各種水果中，含鐵的較低，但櫻桃卻卓然不群、一枝獨(dú)秀。每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。此外，還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

中醫(yī)指出，櫻桃能補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)勝濕。主治病后體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽干口渴，以及風(fēng)濕腰腿疼痛、四肢不仁、關(guān)節(jié)屈伸不利、凍瘡等癥。此外，櫻桃還有養(yǎng)顏駐容之功效。麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)，櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

推薦食譜

1、櫻桃甜湯：

鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼續(xù)熬煮10分鐘，沸后停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進(jìn)血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。

2、櫻桃酒：

鮮櫻桃500克，米酒1000ml。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50mL（含櫻桃5～8枚）。此酒具有祛風(fēng)勝濕、活血止痛的功效。適用于風(fēng)濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病癥。

3、櫻桃醬：

櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝?nèi)テ?，去籽；將果肉和砂糖一起放入鍋?nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時(shí)，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調(diào)中益氣、生津止渴的功效。適用于風(fēng)濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁、消渴、煩熱等病癥。

4、櫻桃龍眼羹：

龍眼肉10克（或鮮龍眼15克），枸杞子10克，加水適量，煮至充分膨脹后，放入鮮櫻桃30克，煮沸。加白糖調(diào)味服食。

5、櫻桃銀耳：

銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。銀耳用溫水泡發(fā)后去掉耳根，洗凈，上蒸籠蒸約10分鐘；湯鍋加清水放入冰糖，微火溶化后放入櫻桃脯，再用旺火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。-K適者如斯：消化不良、飲食不香的人可吃櫻桃開胃消食。癱瘓、四肢不仁、風(fēng)濕腰腿痛、體質(zhì)虛弱、面色黯淡、軟弱無力、關(guān)節(jié)麻木患者的食療佳品。糖尿病患者忌食。