清明節(jié)最出名的美食就是清明果了，通常是用艾草或鼠曲草做成，具有逐濕寒、降壓、去風等功效。不同地區(qū)的清明果叫法不一，而且做法也不同。清明果應(yīng)該怎么做？下面就為大家推薦幾種簡單的清明果做法。

清明果

清明果又名青團、“清明粑”（江西）、“清明饃饃”，“清明蒿子粑”等，是中國南部、中東部漢族特色食品之一。

清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置后變硬。餡分咸甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。

清明果的原料及功效

清明果多用艾草或鼠曲草（清明菜）做成。

在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用于制作清明果的原料。

在四川用這個草和糯米等做的叫清明粑，在清明節(jié)當天給祖先上墳時，除了帶鞭炮，香，紙錢，燭，肉，酒外，還得帶這個粑粑。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。

鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。

清明果的3種做法推薦

了解了清明果的原料及功效后，再為大家推薦3種清明果的簡單做法。

清明果

原料：野艾500g、大米粉500g。

做法：

1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠干。（此步驟重復(fù)一次）

3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用堿煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水（水和野艾一起）慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團（大米粉遇熱后會燙成半熟）。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添）。

6、揉成軟硬合適的青面團，蓋上濕棉布（避免面團表面起硬殼）醒15分鐘。

7、接下來是搟面皮，每次取一小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力搟面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會剩一小揪面團，揪去，修圓清明果。

8、包好之后就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。（咸清明果要多蒸2分鐘），開蓋即可食。

注意事項：

面皮最好做成像蘑菇傘，倒過來的深度正好裝餡。

清明果分甜、咸兩種，如果想吃咸的，把白糖換成鹽。

青團

原料： 艾葉、糯米粉適量、粳米粉適量。

做法：

1、艾葉洗凈后，先煮熟。

2、將糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾葉。

3、再加適量的熱水，將粉團揉成后，揪出大小合適的劑子。

4、搓成團子。

5、上鍋蒸二十分鐘。

6、出鍋即可。

特點：清明團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

清明粑粑

材料：清明菜、糯米粉、老咸菜、老臘肉、野蔥兒。

做法：

1、掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。

2、將清明菜洗凈切細碎，在開水里煮茸和，關(guān)火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成面團樣。

3、將老咸菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤里作餡。

4、將餡包入糯米團，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣后，幾分鐘即好。 

味道：清香，糯而爽口，鄉(xiāng)味十足。

清明時節(jié)，大家不妨動手做一做清明果吧！