1。谷類

通常情況下，谷類是大米、面粉、玉米粉、高粱、小麥等的總和。這些食物中豐富的糖類是膳食熱量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。對(duì)于老年人來說，適合早餐的谷類食物主要包括饅頭、包子、米粥、豆粥、玉米粥、營養(yǎng)麥片、八寶粥等。

2。肉類

通常所說的肉類主要是指“動(dòng)物性食物”，其中包括肉、魚、禽、蛋。這些食物能為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。這些肉類食物彼此間也有明顯的區(qū)別，對(duì)于老年人來說，雞肉、魚蝦及其他水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。而豬肉含脂肪較高，老年人最好要少吃。此外，蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，但含膽固醇較多，早餐可以少吃。

適合老年人早餐的食物主要有牛肉、魚肉、雞蛋等。

3。豆類或奶類

豆類與豆制品，奶類與奶制品，前者含植物性蛋白質(zhì)，而后者含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，它們能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。居民膳食中普遍都缺鈣，奶類是首選的補(bǔ)鈣食物。對(duì)于不喜歡奶制品的老年人可用豆制品替代，如豆?jié){、豆腐腦也含有豐富鈣。

適合老年人早餐的奶類及豆類食物主要有：鮮牛奶、酸奶、羊奶、豆腐腦、豆腐干、豆?jié){、煮黃豆與醬豆腐等。

4。蔬果類

蔬果類主要是指蔬菜和水果。通常情況下，要經(jīng)常將它們放在一起，主要是因?yàn)樗鼈冇性S多共性，即給人體提供各種維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維。但它們終究是兩類食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。老年人不能只吃水果不吃蔬菜，或是只吃蔬菜不吃水果。