到了夏天，就是喝綠豆湯的季節(jié)了。綠豆湯口感好，還可以幫助我們解暑，是很多家庭都常見的夏天飲品。不過，煮綠豆湯的一些細節(jié)，也許是你絕對不知道的哦。不信的話，就繼續(xù)往下看看關(guān)于煮綠豆湯細節(jié)的介紹吧。

煮綠豆湯的細節(jié)

煮綠豆須蓋上鍋蓋。綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時間也應當注意，可把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質(zhì)形成復合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發(fā)烏。這是一種正?，F(xiàn)象，無毒無害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質(zhì)等成分發(fā)生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩。

煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

與此同時，喝綠豆湯還要注意哪些呢？

喝綠豆湯的注意事項

屬寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯。寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

空腹時不能喝綠豆湯。空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

最后，還有提醒大家的是綠豆湯也不宜天天飲用哦。