據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)代國人不吃早餐的占3.2%，城市年輕人不吃早餐的更高達4.6%。眾所周知，早餐是非常重要的，不過，去哪兒吃早餐，食用何種早餐既方便又營養(yǎng)，成為現(xiàn)代人經(jīng)常遇到的難題。

谷物是很適合做早餐的

科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類、肉（蛋）類、奶類、蔬菜水果類等多種營養(yǎng)，并且要常變換早餐的搭配方式，葷素結(jié)合、粗細結(jié)合，才能更好地保證身體對于均衡營養(yǎng)的攝取需求。

然而，現(xiàn)代人普遍偏好多食大魚大肉使得體內(nèi)葷營養(yǎng)”過多，而身體必需的素營養(yǎng)”卻吸收太少，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，出現(xiàn)肥胖病、脂肪肝、心腦血管疾病、糖尿病等各種病癥。

要改變這種狀況，必須建立營養(yǎng)均衡理念，回歸谷物素營養(yǎng)。

素營養(yǎng)，指那些由植物的根、莖、葉、花、果實、種子，及真菌類的子實體（如蘑菇、香菇等）提供給人類的賴以維持生命的養(yǎng)分。它包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)等6大營養(yǎng)素，具有魚肉蛋奶等葷營養(yǎng)不可比擬的優(yōu)勢。

谷物千百年來就是中國人最主要的傳統(tǒng)食物，當高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達國家的主流早餐食品時，它卻離我們的早餐越來越遠。谷物早餐應(yīng)該成為現(xiàn)代家庭理想的營養(yǎng)早餐之一。