幾乎在每個人上學(xué)、上班的路上都有它，而且很容易被冒著熱騰騰的氣和香噴噴的味道吸引，完全控制不知自己，你們猜它是什么，沒錯，它就是煎餅，煎餅這個魔性的食物，大致來說，就是薄薄的一張餅皮裹著各種各樣的餡料，便宜又好吃，特別的受歡迎，連國外的朋友也贊賞有加，是地地道道的中國特色美食。今天小編就為大家分享幾個美味家常煎餅的做法，讓你在家也能享受到煎餅帶來的幸福感！

一、天津著名小吃--煎餅果子

準備食材：綠豆面、小米面、黃米面、果子（或果蓖兒）、蔥碎（大蔥切碎）、雞蛋（1個或2個）、熟芝麻（生芝麻用干鍋炒下）、香菜少許、甜面醬、醬豆腐（加汁稀釋）、辣椒、五香粉、鹽

制作步驟：

1、綠豆面5勺、小米面一勺、黃米面一勺，加五香粉、鹽適量用水調(diào)勻。粘稠程度以入鍋后可以慢慢流動為宜。

2、電餅鐺預(yù)熱，刷薄油倒入調(diào)好的面糊并迅速轉(zhuǎn)動餅鐺至面糊均勻的鋪滿整個鍋底。

3、觀察面糊顏色慢慢變淺說明煎餅已經(jīng)熟了，打入雞蛋，用勺子或小刮子將雞蛋攪碎鋪滿煎餅，趁雞蛋還濕潤撒入蔥花，熟芝麻和少許香菜。

4、待雞蛋凝固成形，用木鏟迅速翻面（新手要注意力道，不要把餅皮戳破哦）用勺子背面抹上甜面醬、醬豆腐汁、少許辣椒油，放上果蓖兒或果子卷起即可。

二、土家風(fēng)味小吃--醬香餅

準備食材：普通面粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量、熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g、海鮮醬10g / 甜面醬10g / 蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺、食用油適量 / 八角一個 / 花椒十粒

制作步驟：

1、把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團餳半個小時

2、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用

3、炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了

4、餳好的面團分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

5、切成連著的九宮格，一片壓一片，折疊在一起搟成大薄餅

6、 電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把餅放進去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了

三、上海經(jīng)典小吃--蔥油餅

準備食材：溫開水 / 大蔥 / 五香粉、油酥 / 面粉 / 花生油 / 鹽

制作步驟：

1、用溫開水加入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，然后揉成光滑面團，蓋上濕布醒15分鐘左右

2、將面粉和花生油混合，并加入適量鹽和五香粉調(diào)拌均勻

3、根據(jù)自己喜好，面團分份

4、搟成薄片，涂上油酥撒上蔥花即可

5、從兩邊向中單卷起來

6、向中間滾送

7、最后壓成餅狀

8、在平底鍋中，煎至兩面金黃即可

四、家常煎餅--土豆餅

準備食材：中等大小土豆2個 / 玉米粉70g / 胡椒粉2g、食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

制作步驟：

1、馬鈴薯去皮切絲

2、大碗，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

3、不粘鍋中火熱油，將土豆絲面糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型，金黃色，翻面繼續(xù)煎，煎至涼面金黃酥脆，起鍋

4、切塊，蘸醬，開吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口，讓人欲罷不能

五、山東特色小吃--千層餅

準備食材： 面粉370g、食鹽5g、白砂糖1茶匙、五香粉1茶匙、水120ml、醬油20g、蒜末1/4茶匙、香蔥4-5條、芝麻10g;食用油40g，用于煎餅。

制作步驟：

1、取一個大碗，將面粉、鹽、白砂糖、五香粉、食用水混合成面糊，揉捏5分鐘，成團。用擰干水的抹布覆蓋表面，放置1小時。切一半面團，將面團揉成非常薄的長方形平面，倒半勺油，撒上蔥花。

2、將矩形餅皮的長分成3等分，切四個口，用來折疊。

3、將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。

4、疊加完畢后，千層餅就形成了。

5、用木棍壓一壓餅，不要用力過度，需讓餅中間留有一些空氣。

6、倒油，中火熱鍋，放入千層蔥餅，每面煎約5分鐘，至金黃色，起鍋。切開，蘸著醬汁食用。

以上就是今天小編和大家分享的做煎餅的方法，其實做出美味的煎餅一點也不難，只要你有心，在家自己做煎餅，安全營養(yǎng)美味的同時，也不失傳統(tǒng)風(fēng)味，絕對妥妥的，這個周末就開始試試吧！