南瓜含有<淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。紅燒南瓜帶著一點(diǎn)焦香味兒，并且，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了！

材料：南瓜；蔥花；生抽；糖；醋；

做法：

南瓜切塊；不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦；

生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁（醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn)）。

倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁；出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

只要注意三個(gè)要點(diǎn)，做出的干燒南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，這樣煎的時(shí)候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都結(jié)一層焦皮，這樣最后吃起來(lái)就是外焦里酥的口感！

還有就是燒汁的調(diào)配和使用，燒汁可以根據(jù)口感調(diào)，我做的就是偏甜一些的口感，但這里面的醋一定不能省，加了少許醋燒出來(lái)的南瓜非常的香。不過(guò)醋只是增香，不能加太多，否則就有酸味了。燒汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，這樣才夠味，好吃！也才有干燒的感覺(jué)！

最后出鍋撒的蔥花也是功不可沒(méi)，一定要多撒些，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了！