蘑菇是高蛋白、低脂肪的一種菌菇，富含人體必需的氨基酸、維生素跟多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常吃蘑菇好處多，不僅通便排毒，還能止咳化痰。那么，蘑菇怎么吃比較好？蘑菇適合與哪些食物搭配？

吃蘑菇的好處

蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

熱量低

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。

維生素D豐富

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

可替代主食

數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

止咳化痰

蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇搭配什么吃好？

蘑菇味道鮮美，非常適合與豌豆、雞肉、西紅柿等食物搭配。

蘑菇搭配豌豆

主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油膩引起的食欲不佳，有助于增強(qiáng)食欲。

食譜推薦：蘑菇炒豌豆

材料：鮮蘑菇300克，豌豆150克、植物油、蔥、姜末、鹽、水淀粉、香油、蒜末、雞湯各適量。

做法：

1、將鮮蘑菇摘洗凈，掰成小片，在開(kāi)水鍋內(nèi)焯—下，撈出瀝水。

2、豌豆剝?nèi)ネ馄?。洗凈在開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥、姜末、蒜末，爆炒出香味。

4、倒入鮮蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量雞湯燒開(kāi)。

5、放鹽，勾薄芡，燒開(kāi)淋上香油即成。

蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類(lèi)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導(dǎo)劑，可以提高人體內(nèi)干擾素的水平，抑制病毒的生長(zhǎng)和繁殖，而母雞一直被看作是滋補(bǔ)佳品，適合體弱患者食用。所以，這兩者一同煲湯食用更適合預(yù)防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開(kāi)胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。

食譜推薦：香菇燉雞

材料：雞半只、干香菇10個(gè)、蔥2段、姜3片、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、細(xì)香蔥少許、八角1個(gè)、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。

做法：

1、 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過(guò)濾后備用。

3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味。

4、 將過(guò)濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開(kāi)后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入再一起燉。

5、 繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

蘑菇搭配西紅柿

蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇為列，其水提取物對(duì)體內(nèi)的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時(shí)其中含有嘌呤、膽堿、氧化酶和一些核酸性物質(zhì)，可以降三高，預(yù)防動(dòng)脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。西紅柿中含有番茄紅素，番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬于女性的減齡食物，并且口感好，三高人群食用不會(huì)膩味。

推薦食譜：蘑菇西紅柿湯

材料：西紅柿1個(gè)、蘑菇、紫菜、瘦肉、生姜、 香蔥。

做法：

1、西紅柿切月芽塊，蘑菇撕片，瘦肉切絲（或薄片）加老抽 料酒 雞精 淀粉及少許水調(diào)勻入味，生姜拍扁切絲，香蔥切蔥花。

2、鍋內(nèi)下適量油，爆香生姜絲，下適量熱水，水滾開(kāi)后，下西紅柿。

3、西紅柿秒煮兩分鐘，下蘑菇。

4、蘑菇煮開(kāi)后，用一勺淀粉加少許冷水調(diào)勻調(diào)成淀粉水倒入鍋內(nèi)。

5、再加入瘦肉并快速攪散，加入紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。

看了蘑菇的這么多搭配，還不趕快買(mǎi)些蘑菇來(lái)烹飪看看吧！