蘑菇是一種菌類食物，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，食療作用也不可小視。它是擁有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——美味。蘑菇的種類很多，不同種類具有不同的營(yíng)養(yǎng)及功效。

1、香菇——美容

香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)以及核糖類成分，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。蘑菇還是極強(qiáng)的解毒劑，據(jù)報(bào)道，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對(duì)肝臟具有較好的保護(hù)作用。

2、金針菇——益智

因其賴氨酸的含量特高，促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，在日本被譽(yù)為益智菇。

3、草菇——解毒

草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強(qiáng)大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結(jié)合，使之隨小便排出。并能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的益友。

4、平菇——抗癌

得益于平菇所含的抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體的免疫力。對(duì)植物神經(jīng)紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

5、靈芝菇——防癌

研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。