古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
各種蘑菇的種類和蘑菇的做法
蘑菇富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),低脂肪、低熱量,一直備受百姓青睞?,F(xiàn)在蘑菇的品種越來越多,怎么吃最好呢? 干香菇香味濃厚,適宜與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇給雞肉提鮮去腥,味道最好。
干香菇烹調(diào)前,最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去,味道更香濃。 新鮮的香菇?jīng)]有干香菇的味道濃,口感比較清爽,適合搭配著蔬菜吃。
鮮香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留著油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。
草菇有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。草菇最適合爆炒,以保留其中的維生素C。入鍋前,可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,讓它更容易入味。
平菇可追風散寒、舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒,只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味即可。
此外,平菇還可做蛋花湯,關火后加入少許青蒜末調(diào)味,味道更鮮。 金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發(fā)育,有智力菇之稱。
金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。 茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,與荷蘭豆、火腿腸一起炒的三色杏鮑菇就是道經(jīng)典佳肴。 口蘑最適合做湯??谀⑽兜垒^清淡,與鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。 需要提醒的是,做菜時要盡可能把蘑菇切小點,因為它的纖維素不易消化。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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