秋季丹桂飄香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素群和鈣質(zhì)，可以延緩衰老，提高免疫力。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹含有很豐富的維生素，而且其中所含有的維生素A比其他的水生動(dòng)物都要高。

每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的甲殼質(zhì)

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素

螃蟹也含有很豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)滋補(bǔ)身體有很好的效果，而且還具有抗結(jié)核的效果。

螃蟹的熱量

平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹

由于螃蟹一直在海水里生活，螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。

吃螃蟹要蒸熟煮透，一般開(kāi)鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹

死蟹體內(nèi)的細(xì)菌很多，繁殖很快，會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，吃死蟹容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)嘔吐腹瀉等等癥狀。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

四忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

五忌喝茶水

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。