螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，螃螃蟹節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類(lèi)動(dòng)物，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類(lèi)的動(dòng)物。

絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久。在我國(guó)最出名的就屬陽(yáng)澄湖大閘蟹。而世界上最大的螃蟹要屬日本帝王蟹。

螃蟹又稱(chēng)河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無(wú)腸公子。分布于中國(guó)渤海、黃海和東海；長(zhǎng)江流域自崇明到湖北沿江各地盛產(chǎn)。獲得后，除去胃、腸、腮及小爪，洗凈鮮用。

[性能]味咸，性微寒。能續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。

[參考]肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。

蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。

[用途]用于跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產(chǎn)后血瘀腹痛；濕熱黃疸等。

[用法]酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。