吃螃蟹防中毒

死蟹會中毒 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

生蟹吃不得 螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，吃半生熟的螃蟹會感染肺吸蟲。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹體內(nèi)的病菌殺死。

并非人人皆宜 患有傷風、腹瀉、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。 蟹黃中膽固醇含量高，所以患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。吃時可蘸姜末醋汁，以祛其寒氣。

過敏體質(zhì)者別吃 美味的蟹肉卻是高致敏性食物，對于一些過敏體質(zhì)的人群，蟹肉會誘發(fā)并加劇人體的過敏反應，引發(fā)皮疹、哮喘等，嚴重者會引起過敏性休克。因此，對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。

別與柿子同食 凡柿同蟹食，令人腹作瀉。蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食容易引起不適。按現(xiàn)代醫(yī)學的觀點，蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會使鞣酸凝固硬化。

吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水 吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

【特別提醒】

與螃蟹相克的食物

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，否則會導致腹瀉。