清蒸螃蟹時可以加入一些紫蘇葉或鮮生姜，不僅能保持螃蟹的味道鮮美，還可以驅(qū)寒解毒。另外，如果需要保存活蟹，可以把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環(huán)境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。

螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。

有的時候，親朋送的螃蟹往往一大籃，一時吃不完怎么保存呢？

活蟹可以放在冰箱的冷藏柜（看清楚啊，是冷藏果蔬的那一格，不要放在冷凍柜凍死了螃蟹哦）。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。推薦把螃蟹放在盆里。

盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環(huán)境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。捆綁好的蟹也能加水存放，但切記水高不能蓋過蟹背，讓它可以在水面上呼吸。這三種保存方法能讓捆綁后的蟹存活一周左右，不過最好盡快食用。