夏天來(lái)了，喝點(diǎn)魚湯味鮮又有營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是大人還是小孩，即便是坐月子的產(chǎn)后媽媽，喝了都不會(huì)發(fā)胖，魚湯是很好的進(jìn)補(bǔ)佳品。但很多人都不喜歡在夏天喝油膩的魚湯，而接下來(lái)介紹的茵陳鯽魚湯即營(yíng)養(yǎng)又不油膩，還能祛濕健脾。

做好魚湯，首先要懂如何去腥

1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2.如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開后才放魚下鍋。

3.如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

4.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“逼”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香喔。

接下來(lái)介紹祛濕健脾的魚湯

茵陳鯽魚湯

材料：茵陳、鯽魚、姜片、花生油、蜜棗

做法：1、平底鍋倒入花生油，下鯽魚雙面煎至焦黃，取出放進(jìn)湯鍋備用。

2、茵陳泡水撈出擠干水分，放進(jìn)湯鍋中。

3、湯鍋加入姜片、蜜棗、開水，大火煮開，中小火30分鐘，加鹽盛出，

功效：茵陳是一種非常神奇的草藥，具有防流感，治中暑、感冒、頭痛身重等癥狀的作用，茵陳鯽魚湯具有健脾利潤(rùn)止咳的功效，祛濕去暑的效果也非常不錯(cuò)~茵陳大多數(shù)人都可以使用，沒有太多的禁忌，但是氣血不足的朋友不要使用太多哦~

參靈甲魚湯

材料：

黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。

做法：

將甲魚切塊，同以上各味藥及調(diào)料同放大碗內(nèi)，加水適量，放蒸鍋內(nèi)蒸至甲魚熟爛即可。

功效：

益氣健脾，消除疲勞。

冬瓜薏仁鯽魚湯

材料：薏仁、冬瓜、鯽魚、勾起。

做法：

1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。

2.冬瓜去皮切成塊兒。

3.鯽魚去除內(nèi)臟洗凈備用。

4.鍋中放清水，把鯽魚和薏米仁放入鍋中大火燒開。

5.開鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。

6.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。

7.放入枸杞燉煮5分鐘，放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。

功效：消暑、祛濕、健脾

介紹了這么多，趕快動(dòng)手自己做美味的魚湯吧！