雞蛋，是我們補充蛋白質最重要的日常來源之一。雞蛋作為現(xiàn)在人們最喜愛的營養(yǎng)食品，很是受歡迎。人們對于營養(yǎng)雞蛋的需求量也在慢慢增加。雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學，它有煮、炒、蒸等各式吃法，根據做法的不同，營養(yǎng)和對身體的滋補程度也拉開了檔次。你知道雞蛋怎么吃美味又營養(yǎng)嗎？

雞蛋的營養(yǎng)吃法

帶殼水煮蛋

無論從吸收程度上，還是蛋白質流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化，無異于最具營養(yǎng)的做法，對身體和心臟也最有好處。帶殼水煮蛋，一份99.7%的蛋白質可被人體吸收的營養(yǎng)補餐！

水煮荷包蛋

水煮荷包蛋沒有沾油，但蛋白接觸空氣會出現(xiàn)部分氧化，并且加熱過程中接觸到水，水溶性維生素會出現(xiàn)一些損失，從營養(yǎng)流失程度，水煮荷包蛋只能排到第二。

蒸蛋和蛋花湯

蒸蛋和蛋花湯會接觸高溫水或者蒸汽，核黃素、葉黃素等維生素損失較多，并且膽固醇氧化明顯增多，消化吸收率相應下降的同時，對心臟也不如純水煮的那么好。

紅糖煮雞蛋

紅糖煮雞蛋對婦女月經順暢有很好的幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環(huán)，月經也會排得較為順暢。

如何烹飪雞蛋

1、減少用油

烹調用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳；蒸蛋次之；煎蛋、炒蛋用油較多，少吃為妙；而中式滑蛋會加入大量油分，不建議進食。

2、避免過生

雞蛋或會帶有李斯特菌、沙門氏菌或金黃葡萄球菌，除可導致腸胃炎，也可引發(fā)其他嚴重疾病。窩蛋、太陽蛋的蛋黃未煮熟，細菌未能夠被殺死，小朋友和孕婦應避免。

3、避免過老

姜醋蛋及鹵鐵蛋等，因烹煮太久，蛋白質會變質、變硬，難以消化，腸胃脆弱人士不宜進食。即使是烹飪新鮮蛋，建議白水煮蛋滾水煮5至7分鐘，蒸蛋10分鐘即可，免得過老影響消化。

吃雞蛋的好處

降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。

補充營養(yǎng)

雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。它是一種最優(yōu)質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要。

保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

預防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分---油酸，對預防心臟病有益。

通過上文的介紹，你知道雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)了嗎？你知道雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？雞蛋雖然營養(yǎng)，但是也要注意不能過量，一天最多吃兩個就可以了。