用料 ：

胡蘿卜 菠菜

雞精 水淀粉

蒜末 蔥末

做法 ：

1、胡蘿卜洗凈切成粗絲

2、菠菜洗凈，切成段

3、將菠菜放入沸水中焯燙約半分鐘

4、撈出后用冷水過(guò)涼，瀝干待用

5、熱鍋放油，下蔥蒜末，爆香

6、下入胡蘿卜，炒至胡蘿卜變軟

7、下入菠菜，炒勻

8、下入適量的鹽，少許雞精，炒勻

9、最后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可

小貼士：

1、菠菜在炒之前一定要先焯水，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，攝入過(guò)多的草酸會(huì)影響鈣的吸收，焯水之后會(huì)減少草酸的含量；

2、勾芡的時(shí)候水淀粉要稀一些，勾薄芡即可。