主料：小麥面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根

輔料：雞蛋1個

調(diào)料：食鹽5克，醬油5克，蔥8克，姜8克，花椒1小把，料酒5克，牛肉粉3克，胡椒粉少許，調(diào)和油10克，蒜茸醬適量

羊肉胡蘿卜水餃的做法

1、面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團(tuán)

2、羊肉浸泡沖洗干凈

3、將花椒用水浸泡2小時以上

4、將羊肉剁成肉糜

5、放入料盆，加點料酒去腥

6、將花椒水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌

7、再一點一點加入清水?dāng)嚢柚辽蟿?/p>

8、加點牛肉粉增鮮，倒入適量醬油

9、 加入少許胡椒粉提味，加入蔥姜末

10、最后加入鹽和調(diào)和油攪拌均勻，羊肉餡就調(diào)好了

11、胡蘿卜去皮洗凈

12、用擦板擦成絲，倒入適量油拌勻以防出汁

13、將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活

14、餳好的面團(tuán)搟成圓劑子

15、包入餡料，把所有的餃子包好

16、下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬；

烹飪技巧

1、和面的時候加個蛋能讓面團(tuán)更勁道還不易粘連，煮出的餃子皮還好吃。

2、自己剁的肉餡比買現(xiàn)成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦。

3、羊肉餡加點花椒水能去除羊肉的膻氣，使羊肉更鮮美。

4、牛肉粉只是起到增鮮的作用，沒有可以不加。

5、胡蘿卜絲也可以用水焯一下再拌餡。；