白胡椒屬溫里類藥材,它性溫味辛,有溫中、消痰、解毒的功效?，F(xiàn)代藥理學認為,其主要成分是胡椒堿、胡椒新堿、向日葵素、水芹烯、丁香烯及樹脂等,還含芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具祛腥、解油膩、防腐、消炎、解食物中毒、增進食欲和促進消化的作用,亦為人們喜愛的調(diào)味品。胡蘿卜其脆嫩、多汁、味甘,具芳香味,其最大的特點是富含的胡蘿卜素與脂肪共烹后,其中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A,因此胡蘿卜素又被稱為維生素A原。維生素A缺乏者,皮膚粗糙,眼干,易患夜盲癥,身體抵抗力差,易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病,幼兒易影響身體發(fā)育。而羊肉與羊胎盤其性溫,味甘、咸,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾之食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效,尤宜寒冷時養(yǎng)生食用。

　　[材料]白胡椒20克、胡蘿卜500克、羊肉300克、羊胎盤1個、生姜5片。

　　[烹制]白胡椒打碎；胡蘿卜去皮、切塊；羊肉洗凈,切塊,用生粉、生油把羊胎盤分別揉擦一次,切塊,放入置在當歸、川芎各10克的沸水中稍煮片刻,再洗凈(即“汆水”),再將材料與生姜一起下瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煮沸后改文火煲約2小時,下胡椒、鹽便可。此量可供4～5人用。

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