俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！睆闹嗅t(yī)角度講，不同的蘿卜對(duì)人體有著不同的益處：白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣；胡蘿卜可以補(bǔ)心、活血養(yǎng)血，心腦血管患者可以多吃；青蘿卜可以清熱舒肝；水蘿卜則利尿功能特別好，因此，無論從哪個(gè)角度來說，秋冬季節(jié)多吃蘿卜對(duì)人體健康都大有好處。

蘿卜中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、粗纖維以及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、鎂等，堪稱營(yíng)養(yǎng)豐富。吃蘿卜，可以借助蘿卜中的芥子油促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)食物進(jìn)行完整的消化，同時(shí)還能刺激人們的食欲。

同時(shí)，蘿卜還有很好的防癌抗癌作用，因?yàn)樘}卜中含有木質(zhì)素，這是一種可以提高巨噬細(xì)胞的活力、吞噬癌細(xì)胞的物質(zhì)，此外，蘿卜里面還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有良好的防癌作用。

盡管吃蘿卜對(duì)人體健康非常有益，但并非人人能隨便去吃，吃蘿卜也有一些禁忌，如果食用不當(dāng)，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，甚至給人的身體造成負(fù)面影響。

首先，炒胡蘿卜忌放醋。

因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，需要提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量喪失。

其次，白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。

白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

再次，蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。

蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長(zhǎng)了，可引起甲狀腺腫大。此外，蘿卜性涼，脾胃虛寒者也不宜多食。