紅棗的營養(yǎng)價值

紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸（其中有8種是人體不能自動合成的在），6種有機酸，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P，其中蛋白質(zhì)含量比梨高出11倍，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。

紅棗銀耳蓮子羹的營養(yǎng)價值

銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。 銀耳中含有豐富的膳食纖維，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，現(xiàn)在越來越多的人用來做減肥最佳食材。由此可見，銀耳不僅是美容的圣品，而它的減肥功效更是相當?shù)牟诲e。

紅棗銀耳蓮子羹的營養(yǎng)價值

蓮子的營養(yǎng)價值高，這是因為其具有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每100克蓮子中含能量260千焦耳（62千卡），胡蘿卜素0.02微克，糖9.2克，蛋白質(zhì)4.9克，尼克酸1.7毫克，脂肪0.6克，鈣18毫克，維生素B10.17毫克，鐵1.2毫克，磷54毫克，維生素B20.09毫克，維生素C17毫克。蓮子的營養(yǎng)價值較高，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。