龍眼大多數(shù)情況下都會用于泡茶等方式來食用，其實龍眼還可以烹飪食用。因為，龍眼的功效和作用有很多，所以是日常不可代替的補品。今天，一起來學(xué)兩招龍眼的家常食譜是怎么做的吧。

龍眼的功效和作用

龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫(yī)認為心主血脈與神志，與精神、意識思維活動有關(guān)。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營養(yǎng)。如果人們思慮過度，勞傷心脾，可導(dǎo)致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等癥狀。龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經(jīng)，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品。

眼肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質(zhì)等作用。

龍眼含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效。研究發(fā)現(xiàn)，龍眼對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。龍眼有補益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療發(fā)。

下面就來介紹3款龍眼的家常食譜吧。

龍眼的3種烹飪方法

四喜魚卷拼龍眼大腸

材料：鱸魚肉或凈片口魚肉500克，白煮熟大腸頭400克，蝦蓉500克配料：蔥末、姜末、青豆、木耳末、黃蛋糕末、綠尖椒末、紅尖椒末調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油、高湯、粉團、蔥油

做法：肉切成長12厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條片共10塊，每塊從兩側(cè)向里片至中間成為中間相連的四小片魚肉，加鹽、味精、料酒入味。再把每小片魚片包上調(diào)好口味的蝦蓉，向一個方向卷起，卷好后使其站立（2厘米高）。再把每塊的每個魚卷內(nèi)分別撒上木耳末、黃蛋糕術(shù)、綠尖椒末、紅尖椒末，這樣共做10只，做好后放盤子內(nèi)備用。

把熟大腸頭切為2厘米高的墩狀，用水汆透，稍加鹽、味精、料酒入味，在每一塊大腸上擠上一個蝦蓉丸，再放上一粒青豆。

把魚卷、大腸放籠中蒸熟取出，在一大圓盤周邊擺上四喜魚卷，中間擺上龍眼大腸。

鍋內(nèi)加高湯，調(diào)好口味，勾芡，淋上蔥油，澆在魚卷、大腸上即成。

龍眼打雞蛋

材料：雞蛋 一個，新鮮龍眼若干

做法：鍋里放水等待燒開

等待燒水的時候，剝桂圓，多少的數(shù)量可以自己來定，我一般一個雞蛋搭配10-16個桂圓。

剝好的桂圓（去皮就可以不需要去核）放到水里，放的時候不需要等水完全燒開，只要剝好了就放里面就可以。

等水燒開，換小火，打入一個雞蛋。喜歡吃蛋花的就用筷子把雞蛋攪開，喜歡全蛋的就保持小火哦。

雞蛋的生熟可以自己掌握，喜歡糖心的就時間短一點，喜歡全熟的就時間長一點。期間記得用筷子動動桂圓，防止粘鍋。

裝碗，完成。

龍眼紅棗木瓜盅

材料：紅棗，龍眼，銀耳，木瓜，蓮子，枸杞，蜂蜜，冰糖。

做法：將木瓜切開兩半，掏出籽待用。

將洗凈泡好的紅棗、銀耳、蓮子放入開水里加少許冰糖改小火煮15分鐘。

裝入木瓜中加入剝好皮的龍眼、枸杞上蒸鍋蒸8分鐘，取出最后加入蜂蜜即可。

以上這3款龍眼的做法，快來試試看吧。