水果營養(yǎng)豐富，味道可口，通常大家都是直接洗凈生吃的。其實，有些水果是可以熟吃的，而且營養(yǎng)更佳。那么哪些水果可以熟吃？水果又該如何熟吃？

維生素C含量低的水果適合蒸煮

很多人認為，水果富含VC，熟吃會損失維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的邏輯所在。蔬菜也是富含VC的，比如青椒，VC含量可高達80mg/100g，遠高于蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類日常水果，但人們從來都會毫不猶豫地把它扔進熱鍋里炒熟。

相比而言，那些經(jīng)常剩下的傳統(tǒng)水果，維生素C含量并不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有1-5mg/100g的含量。再說，熟吃水果所損失的主要是VC，而礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。所以，對于日常那些維生素C含量比較低的水果來說，蒸熟煮熟吃并不那么可惜。

胃腸功能弱的人適宜熟吃水果

熟吃的時候，其實特別容易把食量加上去。吃一個生蘋果體積很大，有點辛苦，而吃一個熟蘋果一點不覺得飽，因為加熱之后，植物細胞壁軟塌下來，質(zhì)地會特別柔軟，咀嚼容易，飽腹感也會下降，一口氣吃兩個蒸蘋果也不費勁。

同時，水果熟吃，還在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。纖維軟化之后，對腸道的刺激作用也會減小。其實這些事情對消化功能強的健康人都沒什么影響，甚至對三高患者來說，降低消化速度還是有利控制餐后血糖血脂上升的好事；但對體弱和消化功能差的人就有差異了。

說到這里就能理解，一些食欲不振，胃腸功能特別弱，或者吃涼水果就拉肚子的老年人，吃熟蘋果、熟梨、烤香蕉會覺得胃腸很舒服。雖說少了點維生素，還是能得到水果的很多好處，比如鉀元素，比如果膠。

水果怎么熟吃？

那么水果應該如何熟吃呢？其實水果可以煮粥、煮湯，水果還可以炒肉、蒸蛋，味美而且好消化。

水果+肉助消化

水果與動物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風味，讓人食欲大開，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。

經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。

從食材搭配上來說，水果的特有成分能幫助食物營養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。

比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收；蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。

水果熟吃食譜：刺梨粥

原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。

做法：

1、將刺梨搗碎爛，然后去渣（或煮汁去渣）留汁。

2、把洗凈的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

水果熟吃食譜：香蕉粥

原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁塊。

2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清熱潤腸，和胃健脾。

水果熟吃食譜：香蕉蒸蛋

原料：香蕉1根、雞蛋1個、牛奶100毫升、枸杞子少許。

做法：

1、雞蛋打勻備用。

2、將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好，可以留幾片做點綴，這個隨意。

3、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

4、鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。

5、取出后，將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下，吃時攪開。

水果熟吃食譜：青木瓜燉排骨

原料：豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、姜片。

做法：

1、鍋中煸香蔥姜后炒香排骨，放入高湯先燉開，撇凈浮沫。

2、放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續(xù)燉煮1小時。

3、出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調(diào)味即可。

水果熟吃味美而且養(yǎng)生，大家不妨試試看！