海鮮有哪些營養(yǎng)價值呢？各種不同的海鮮會有不同的營養(yǎng)價值，不能一概而論。同時，海鮮的選購是有竅門的，想要選購到新鮮的海鮮就要掌握挑選的方法才行。在這里，就來為大家介紹一下海鮮要如何選購和營養(yǎng)價值是什么吧。

海鮮的不同營養(yǎng)價值

鰻魚。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

龍蝦。龍蝦性味甘、咸、溫《中國藥膳大全》載龍蝦具：溫腎壯陽，健胃化痰的功效。適用于腎虛精滑，早泄，耳鳴目昏，腰膝酸軟，小便頻數(shù)，自汗盜汗，食欲不振，消化不良等癥。

干貝。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

螃蟹。螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

海蟄。海蟄性味咸、平，具有清熱解毒、化痰、軟堅、降壓、祛風除濕、消積潤腸的功效。《醫(yī)林篡要》載海蟄：補心益肺、滋陰化痰、去痰咳、行邪濕、止咳除煩，用于哮喘、咳痰、痞積、甲狀腺腫、胃潰瘍、氣管炎、風濕性關節(jié)炎、高血壓等癥，并抑制癌癥且能使人皮膚白嫩細膩。

魷魚。也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。海鮮的營養(yǎng)價值豐富，魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

章魚 。章魚肉性寒、味甘、咸、無毒。《本草綱目》載章魚：養(yǎng)血益氣，《泉州本草》載章魚有：益氣養(yǎng)血、收斂生肌的功效，章魚富含?；撬幔苷{節(jié)血壓，適用于氣血虛弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。有蕁麻疹、過敏史的人不宜食用。

與此同時，挑選海鮮的方法飲食很簡單的哦。

如何選購到新鮮海鮮

看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

吃位于食物鏈較低層級的海鮮。它們在數(shù)量上更豐富，也會對健康更好，因為它們含有更少的汞。這類海鮮包括：魷魚、牡蠣、鮪魚、沙丁魚和貽貝。

新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。

以上關于海鮮的營養(yǎng)和選購方法的介紹，希望對你有所幫助。