古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
近日,從部分醫(yī)院的急診科了解到,由于在涮火鍋時(shí)吃了不熟的菌類引起中毒的患者有所增加。醫(yī)生說(shuō),來(lái)就診的市民普遍認(rèn)為食用菌半熟新鮮,更好吃更有營(yíng)養(yǎng),其實(shí)這個(gè)看法是錯(cuò)誤的。
未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,如果大量食用還可能會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
食用新鮮金針菇前,應(yīng)在冷水中浸泡兩小時(shí);烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí),除了用冷水浸泡,還要用沸水灼一下,讓它熟透。另外,市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭,其中的秋水仙堿已被破壞,可以放心食用。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營(yíng)養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營(yíng)養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營(yíng)養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響?
金針菇最常見(jiàn)的吃法雖然是涮火鍋,可是金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是有很多的。今天,想要為大家介紹的就是金針菇都有哪些功效和作用,還要提醒大家金針菇……詳細(xì)>>
近日,從部分醫(yī)院的急診科了解到,由于在涮火鍋時(shí)吃了不熟的菌類引起中毒的患者有所增加。醫(yī)生說(shuō),來(lái)就診的市民普遍認(rèn)為食用菌半熟新鮮,更好吃更……詳細(xì)>>
金針菇是我們?cè)诔曰疱伜吐槔睜C時(shí)最喜歡的食材之一,金針菇只能這樣吃嗎?其實(shí),金針菇還可以涼拌吃。并且,多吃金針菇還會(huì)有意想不到的好處,今天……詳細(xì)>>
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 消化內(nèi)科
擅長(zhǎng):1.消化道腫瘤及消化道粘膜下腫瘤的內(nèi)鏡診治(EUS+ESD);2.超聲內(nèi)鏡相關(guān)膽胰疾病的臨床診治(E...詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]