菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素。常吃花菜不僅可以降血脂，還能抗癌、預(yù)防前列腺癌。那么，菜花應(yīng)該怎么吃才營(yíng)養(yǎng)？

吃菜花的7大好處

菜花含有豐富的維C、維K和維B6，而且其葉酸、纖維、錳和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色變種的維A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他蕓苔屬植物一樣，菜花也含有蘿卜硫素。此外，新鮮菜花和冷凍后的菜花其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有太大區(qū)別。常吃菜花主要有以下好處：

降血脂

《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，用菜花中提取出來的合成物治療干細(xì)胞疾病能降低因血脂高而增加心臟疾病危險(xiǎn)的血脂的產(chǎn)生。

預(yù)防前列腺癌

另一項(xiàng)研究表明，多攝入一些菜花可以降低前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)。

減輕炎癥

2012年《營(yíng)養(yǎng)雜志》的一項(xiàng)研究表明，菜花中的維B6能減輕炎癥，而炎癥與許多疾病的發(fā)生都有關(guān)系。

抗癌防癌

菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

菜花怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？

既然菜花有這么多好處，那么菜花應(yīng)該怎么吃比較好？其實(shí)菜花可以涼拌，還可以炒菜。下面就為大家推薦幾道菜花食譜。

菜花涼拌吃最營(yíng)養(yǎng)

菜花的充分利用最好的使用方法就是拌沙拉生吃，這樣才能最大限度地保留維C和其他可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過，也可以稍煮一小會(huì)兒并弄成蓉，以做成低卡路里的食物，以取代土豆泥。

此外菜花還可以用油炒，做成各式炒菜。

菜花炒西紅柿

原料：菜花、西紅柿、、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖等。

做法：

1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊；蔥蒜洗凈切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

清脆、清淡、開胃口，可以說色香味俱全。

菜花什錦

原料：菜花、黑木耳、胡蘿卜、蝦仁、銀耳各適量。

做法：

1、將菜花、黑木耳、胡蘿卜、蝦仁分別洗凈煮熟，銀耳漂洗干凈備用。

2、將熟菜花、擇洗干凈的黑木耳和銀耳。熟胡蘿卜塊，熟蝦仁，混合在一起加入調(diào)味品調(diào)拌即可。

功效：用于食欲欠佳、感冒。

小知識(shí)：

菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜，由于維生素A與油分一起攝取亦可增加吸收率，所以最好用油烹調(diào)。菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，并且有利于增進(jìn)食欲、幫助消化。