老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動(dòng)功能，所以，老年人應(yīng)少食油炸花生，否則會(huì)嚴(yán)重影響脾胃功能。

花生，又稱長(zhǎng)生果，具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效。但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少食油炸花生。

雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經(jīng)沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點(diǎn)是經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。

古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。

老年人的消化功能日益減退，不應(yīng)該吃一些油炸的不衛(wèi)生的食物。所以，飲食這方面對(duì)于老人來(lái)說(shuō)是很重要的，如果每頓都吃的比較多的話，容易引起消化不良增加心、腎的負(fù)擔(dān)。但如果吃得過(guò)少，每日攝入的營(yíng)養(yǎng)很可能不足，難以滿足機(jī)體的正常消耗，出現(xiàn)饑餓、頭暈、乏力、胃痛等不適癥狀。所以最好是少食多餐，每天四頓飯。

那么怎樣安排四頓飯的時(shí)間呢？可以有以下幾種方法：

1、通常早餐和午餐的間隔時(shí)間比較短，午餐和晚餐的間隔時(shí)間比較長(zhǎng)。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點(diǎn)夜宵。比如8點(diǎn)用早餐，12點(diǎn)用午餐、下午4點(diǎn)用晚餐，晚上8點(diǎn)再加一點(diǎn)夜宵。

2、老年人一般習(xí)慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個(gè)小時(shí)進(jìn)一次餐。比如7點(diǎn)用早餐、11點(diǎn)用午餐、下午3點(diǎn)和7點(diǎn)再用兩次餐。

3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點(diǎn)半用早餐、11點(diǎn)半用午餐，晚餐選在晚上6點(diǎn)半或7點(diǎn)，那就可以在下午3點(diǎn)左右加一次下午茶。

總之，老年人可以根據(jù)自己的作息時(shí)間和消化情況，采取每頓少吃點(diǎn)，但多加一餐的方法調(diào)整飲食，這樣就能既吃得飽，又吃得好了。