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做嫩牛肉的幾個妙招

2017-05-31 16:35:42      

煮婦遇到牛肉時常常煩惱,牛肉到底是橫切還是直切?怎樣炒才能令牛肉滑又嫩,一家大小都愛吃呢?

小蘇打

將牛肉洗凈后,加入雞蛋,用油鹽醬油生粉抓勻腌15分鐘后,開猛火下鍋炒,并加入少許蘇打,炒出來的牛肉必定是又滑又嫩。

山楂水

山楂不但有開胃的作用,泡水腌牛肉還能令牛肉滑又嫩。先將牛肉切片,將搞碎的山楂加入一起泡半小時,就可以達到很好的嫩肉效果。

生姜汁

將生姜搗碎取汁,每500g牛肉加1湯匙姜汁,在常溫下放置1小時后即可烹煮,做出來的牛肉鮮嫩可口,香味濃郁。

芥末粉

吃刺身時芥末用得多,想不到用來腌牛肉,居然也有嫩肉的效果。在老牛肉上涂一層芥末,次日再用冷水沖洗干凈,這樣處理過的牛肉肉質(zhì)細嫩容易熟爛。

1。切牛肉時需注意,一定要橫切不能直切,否則容易嚼不爛。

2。牛肉忌酒,腌牛肉時不可放入料酒,否則會破壞牛肉的細嫩口感。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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