此菜有補脾健胃、養(yǎng)血養(yǎng)氣的功效，適合產(chǎn)后貧血的婦女食用。

原料：

姜絲6-8克，蔥白碎粒10克，陳皮5克，干辣椒末3克，鮮嫩牛肉200-250克，油、鹽、醋、料酒、醬油、白糖、味精各少許。

制作：

1、將牛肉洗凈，切成極薄片，裝入大碗中，加姜絲、蔥粒、料酒及花生油、鹽各適量，拌勻，腌漬30分鐘。

2、將味精、白糖、醬油、鮮湯做成芡汁。

3、鍋置火上，下入花生油30-50克，油燒熱后放辣椒、牛肉、陳皮，翻炒至牛肉熟透酥香時，下醋、芡汁，繼續(xù)炒片刻即起鍋。

特點：

肉嫩爛，微辣。