原料：

　　主料：

　　宰凈鯉魚1條。

　　輔料：

　　姜塊、蔥段、蒜泥、浸發(fā)陳皮絲、精鹽克、白糖、蠔油、醬油、紹酒、芝麻油、濕淀粉、胡椒粉、植物油等。

　　做法：

　　1、魚洗凈，晾干水分；姜塊捶開后放入沸水鍋中焯一下；

　　2、用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；

　　3、蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加少量水、陳皮絲、精鹽、白糖、蠔油、醬油和油推勻，放入魚，加蓋用小火焗約12分鐘至熟，取出放在碟中；

　　4、鍋內(nèi)主料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油，推勻，淋在魚上便成。（可以再加上包尾油）