吃茄子可以降脂嗎？是的，茄子中的皂甙降脂功效非常明顯，巴西科學(xué)家在實(shí)驗中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。

怎么吃茄子降脂效果最好？但要想讓降脂功效發(fā)揮得好，還要注意食用方法。比如，最好不要削皮，茄子皮中含有大量營養(yǎng)成分；另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。

有兩個小竅門可以避免茄子吃油過多：一是燒茄子前，先將茄子蒸一下，然后再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。