古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
健康吃海鮮的方法
不吃內(nèi)臟。
重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中,而肌肉中的重金屬含量最低。因此,只能吃貝類的肌肉部分??搭伾禽^簡單的判斷方法。打開殼后,略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類內(nèi)部有一根黑色的沙線,也不能吃。
挑外殼平滑的。
相對(duì)于外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等,蟶子、貽貝等外表干凈、平滑,附著臟東西少,相應(yīng)污染也少。
鹽水浸泡,充分加熱。
烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中養(yǎng)一段時(shí)間,這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子,然后,用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細(xì)菌。燒烤的方法易造成受熱不均,外熟里生,建議少用。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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