過節(jié)很多家庭都準(zhǔn)備了海鮮，海鮮烹飪上應(yīng)該注意什么問題，哪些人又不適宜吃海鮮呢，跟著我們來看看吧。

春節(jié)吃海鮮注意事項(xiàng)

海鮮錯誤吃法一：熏烤

熏烤的溫度往往達(dá)不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還可能存在蟲卵。

海鮮錯誤吃法二：腌漬

用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時(shí)后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。

海鮮錯誤吃法三：生吃

生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。

海鮮錯誤吃法四：涮食

為求材料鮮嫩，火鍋涮食時(shí)間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。

哪些人群不宜吃海鮮？

痛風(fēng)病人少吃蝦蟹

海鮮是一種高蛋白質(zhì)也是高嘌呤食物，如果確定患有高尿酸血癥或者通風(fēng)病史的患者，過量的食用蝦蟹這樣，容易加重或誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。這類市民往往在病情未發(fā)作前，和平常人并無兩樣，但一旦發(fā)作起來，嚴(yán)重時(shí)連基本的行動能力都無法正常進(jìn)行，需要家人攙扶方能行動。

過敏體質(zhì)者、皮膚病患者不宜食用海鮮

吃海鮮、水產(chǎn)易引發(fā)的疾病，除了痛風(fēng)外，還易誘發(fā)過敏體質(zhì)的人皮膚過敏。海鮮對于有皮膚病、瘡瘍患者也不宜食用。過敏體質(zhì)的人食用后，容易出現(xiàn)全身性瘙癢，出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個人體質(zhì)上往往存在差異，病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過敏癥狀后，最好的建議還是前往?？漆t(yī)院進(jìn)行治療，不要盲目地自行用藥。

孕婦、哺乳期婦女別吃金槍魚、劍魚

隨著近年來海水污染越來越嚴(yán)重，海鮮的含汞量也越來越高，若孕婦和哺乳期婦女食用海鮮達(dá)每周四次以上（每次100克以上），就會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，因此孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，最好不要吃金槍魚、劍魚等汞含量高的海魚。

脾胃不好想多吃海鮮先健脾

專家表示，入秋后是中醫(yī)界定的脾胃疾病高發(fā)時(shí)節(jié)，這和進(jìn)食海鮮確實(shí)有一定的關(guān)系，因此，在入秋后，脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比較差，體質(zhì)偏虛寒。而海鮮性平，多偏涼，含蛋白質(zhì)高，如果脾胃不好的人大量吃海鮮就可能消化不好、腹瀉等。如果脾胃不好，又想多吃海鮮怎么辦？那就需要健脾，“按中醫(yī)理論來講，諸如高尿酸血癥、脾胃不適往往屬于濕熱留置體內(nèi)引發(fā)的病變，在飲食保健方面，應(yīng)該多吃祛濕熱的東西，比如祛濕茶，比如薏米、土茯苓、茯苓、木棉花、茵陳等一類的湯水”。脾胃功能調(diào)理好后，消化功能增強(qiáng)，吃海鮮就不用太多顧慮了。

腎功能不好的吃海鮮忌過量

專家認(rèn)為，腎功能不好的人要限制蛋白質(zhì)的攝入，因?yàn)楹ｕr不油膩，很容易攝入過量?！氨热绯?兩肉與吃2兩蝦的感覺不同，吃蝦很容易一吃就吃很多，導(dǎo)致蛋白質(zhì)超標(biāo)，這對腎功能不好的人來說很不好?！?/p>

吃海鮮時(shí)別吃葡萄

菊香蟹肥固然可以讓人大快朵頤，但秋季吃海鮮還是有其一定的禁忌的。比如吃海鮮時(shí)不能搭配寒涼食物或高嘌呤食物一起進(jìn)食。具體來說，如果吃海鮮的時(shí)候同時(shí)吃柿子或葡萄或石榴或山楂，會降低海鮮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)檫@些水果本身就是“寒涼性”食物，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且容易致海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉，引發(fā)脾胃失調(diào)。

吃海鮮時(shí)別喝啤酒

很多人吃海鮮時(shí)喜歡喝啤酒的飲食習(xí)慣也不健康。海鮮與啤酒同吃，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的一些物質(zhì)混合后，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。

以上是關(guān)于吃春節(jié)吃海鮮的相關(guān)事項(xiàng)，您了解了嗎？