最近，臺(tái)灣有關(guān)專(zhuān)家研究指出，一日之內(nèi)吃柑橘不宜超過(guò)3個(gè)，因?yàn)槊咳嗣刻焖璧木S生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠，吃多了反而對(duì)口腔、牙齒有害。

柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過(guò)多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚如雙手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣出現(xiàn)黃染，酷似 “黃膽型肝炎”，所不同的只有眼白不黃、大小便顏色正常。這種特殊的病在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”或叫“葉紅質(zhì)血癥”，亦有稱(chēng)為“皮膚黃橙病”的。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液內(nèi)胡蘿卜素明顯增多，肝臟來(lái)不及把多余的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，皮膚內(nèi)的胡蘿卜素含量也就明顯增多之故。

柑橘若與蘿卜同食，易誘發(fā)甲狀腺腫大。據(jù)國(guó)外專(zhuān)家臨床發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜被攝食后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺的硫氰酸。此時(shí)，人體若同時(shí)攝入含大量植物色素的水果柑橘，它所含的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解后，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。此外，吃柑橘前后1小時(shí)內(nèi)千萬(wàn)不要喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)一遇到柑橘的果酸即會(huì)凝固沉淀，影響消化吸收；飯前或空腹時(shí)不要吃柑橘，因?yàn)殚僮又挠袡C(jī)酸會(huì)刺激胃壁的黏膜，對(duì)胃部健康不利。