茄子是日常生活中常見的蔬菜，茄子的營養(yǎng)非常的豐富，所包含的營養(yǎng)對人體有很大的益處，可以提高人體免疫力。那么你知道茄子怎么做最好吃嗎？

方法一

材料：茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量。

做法

1、將蝦醬加料酒、蝦皮調(diào)成汁；雞蛋、面粉、淀粉調(diào)成糊狀。

2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。

方法二

材料：長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達(dá)美。

做法

1、將茄子拍粉過油，然后撈出淋油。

2、鍋內(nèi)留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達(dá)美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。

方法三

材料主料：嫩茄子。

配料：淀粉，油，醬油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。

做法

1、把茄子洗凈，切4厘米長、1厘米寬的條，掛淀粉。

2、鍋內(nèi)放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進(jìn)去，炸至金黃色，倒出瀝油。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。小訣竅關(guān)鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。

倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。