市場(chǎng)上常有假蜂蜜的充斥，主要以高果糖漿為主制做蜂蜜，其色澤淺、極其澄清透明，但假蜂蜜其營(yíng)養(yǎng)單一，不具有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶，消費(fèi)者可通過(guò)以下方法簡(jiǎn)單鑒別蜂蜜質(zhì)量。

1 、口嘗鼻嗅：消費(fèi)者可在選購(gòu)蜂蜜時(shí)口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否具有油味或異味，一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜，且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質(zhì)量差則常有苦味、澀味、酸味甚至臭味。

2 、水分含量的鑒別：質(zhì)量好的蜂蜜含水量小，粘稠性大，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會(huì)成絲狀，極為綿長(zhǎng)，含水量高的蜂蜜感覺(jué)很稀。

真正的純天然蜂蜜是不能滴進(jìn)一滴水的，只要接觸過(guò)一滴水或者是一點(diǎn)點(diǎn)的濕潤(rùn)，它馬上就會(huì)發(fā)酸，也就是聞起來(lái)一股酸酸的味道；而且真正的純蜂蜜是不甜的，或者這樣說(shuō)，就是一整磁勺的純蜂蜜泡在250ML的水里都可能會(huì)吃不出很甜的味道。