正常人體所需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多或不足均會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏病。嚴(yán)格說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)缺乏病是由于攝入營(yíng)養(yǎng)素不足而在臨床上引起各種表現(xiàn)的疾病，是營(yíng)養(yǎng)不良的一種，但兩者并不完全等同。近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)素的功能性檢查日趨完備，各種亞臨床的營(yíng)養(yǎng)缺乏已受到重視，因此，營(yíng)養(yǎng)缺乏病也包括這一部分。那么到底什么是營(yíng)養(yǎng)缺乏?。繛槭裁磿?huì)營(yíng)養(yǎng)缺乏呢？

什么是營(yíng)養(yǎng)缺乏病

生物有機(jī)體由于攝入營(yíng)養(yǎng)素不足如維生素缺乏、蛋白質(zhì)缺乏、微量元素不足而引起各種疾病癥狀。近年來(lái)，由于營(yíng)養(yǎng)素的功能性檢查日趨完備，各種營(yíng)養(yǎng)缺乏已受到重視。特別注意的是，生物體在不同的發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量是不同的，有時(shí)相當(dāng)敏感，如果供給不足或不合理，將很容易導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病的原因：

1、食物供應(yīng)不足，包括社會(huì)、政治和經(jīng)濟(jì)因素以及人口增長(zhǎng)、資金缺乏。

2、食物中營(yíng)養(yǎng)素缺乏，包括天然食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏和不科學(xué)的飲食方法。

3、營(yíng)養(yǎng)素吸收不良，包括飲食因素、藥物影響、胃腸道功能和食品衛(wèi)生。

4、營(yíng)養(yǎng)素利用減少。

5、營(yíng)養(yǎng)素消耗和排泄增加。

6、營(yíng)養(yǎng)素需要量增加。

7、營(yíng)養(yǎng)素破壞增加。

想擺脫營(yíng)養(yǎng)不足？多吃下面7類食物

1、富含B族維生素的食物：谷類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、臟腑類、酵母、鱔魚等。

2、富含腦磷脂的食物：如豬腦、羊腦、雞腦等，富含卵磷脂的食物主要存在于雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其制品中。

3、富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。

4、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。

5、富含不飽和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。

6、富含維生素A的食物：如動(dòng)物肝臟、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳中。

7、富含維生素C的食物：鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。

預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病應(yīng)該怎么做

1、合理加工烹調(diào) 盡可能減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的丟失；如主食過(guò)分精白，主食加堿過(guò)量，可造成B族維生素丟失；蔬菜先切后洗，烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可造成維生素C的損失和破壞。

2、合理膳食 合理選擇食物、調(diào)配平衡膳食、保證用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素、且各種營(yíng)養(yǎng)系間的比例平衡。谷薯類、動(dòng)物食物（肉、禽、蛋、奶）、大豆及其制品、蔬菜水果四大類食物中所含的營(yíng)養(yǎng)及其比便各不相同，盡可能選擇不同品種，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。

3、改善食物感官性狀 講究色、香、味，盡量使其多樣化，增進(jìn)食欲，滿足飽腹感。

4、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 不暴飲暴食，兒童尤應(yīng)注意不偏食、挑食、厭食。

5、有合理的膳食制度 1天3餐，定時(shí)定量，一般的原則是早晨吃"好"，中午吃"飽"，晚上吃"少"。

小貼士：注意不同生理?xiàng)l件下的膳食，孕婦、乳母、兒童由于妊娠、哺乳及生長(zhǎng)發(fā)育的需要，對(duì)熱能、蛋白質(zhì)、鈣和磷、鐵、碘、鋅、維生素A和D等的需要量增加，應(yīng)給給充足的熱能和提高含上述營(yíng)養(yǎng)素的食物。老年人的膳食中應(yīng)注意減少熱量供應(yīng)，提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)（完全蛋白質(zhì)），脂肪的攝入量應(yīng)予控制。高溫作業(yè)者由于大量出汗除大量丟失水和無(wú)機(jī)鹽外，組織蛋白分解增加，維生素C、B1和B2等水溶性維生素排出增加，應(yīng)給予相應(yīng)補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)缺乏患者的飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)遵醫(yī)囑。