古熾明 副主任醫(yī)師
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烹飪小竅門(mén) 健康吃菠菜
菠菜的烹飪方法有很多種,但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。對(duì)普通人群來(lái)說(shuō),為了預(yù)防形成結(jié)石和影響人體對(duì)鈣的吸收,烹飪菠菜時(shí)最好用開(kāi)水焯一下,經(jīng)過(guò)水焯以后,大部分的草酸可以釋出,此時(shí),把水倒掉,菠菜撈出,或涼拌或炒,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。
此外,要注意的是,正在服用鈣片,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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