怎樣煮飯不溢出

在煮稀飯時(shí)往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋后用小火慢慢煮，這樣粥就不會(huì)溢出來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時(shí)，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時(shí)，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2—3個(gè)小時(shí)，再煮一會(huì)兒就能避免米湯溢出來了。

和面加鹽防結(jié)團(tuán)

在和面的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到面結(jié)成一小一小團(tuán)，和起面來不僅費(fèi)力，而且很不容易。有一個(gè)小妙招就是在用水和面的時(shí)候，同時(shí)加入少許一點(diǎn)鹽混在一起拌和，那么干面就不易結(jié)成團(tuán)了。那樣和起面來，也非常順手省力，蒸出的饅頭也格外香。

巧泡海蜇絲

海蜇絲好吃，但特別難洗，洗不好海蜇絲的澀味很難除掉，影響口味。有一個(gè)小方法可以除去海蜇絲的澀味。就是在洗海蜇絲前先用滾開水把海蜇絲沖泡一下，然后再把海蜇絲迅速放進(jìn)涼開水里浸泡一些時(shí)間，經(jīng)過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會(huì)縮，而且味道鮮美爽口，再?zèng)]有澀味。