用料 ：

豬肝 1大塊韭菜 1大把

雞蛋 2個(gè) 淀粉 適量

醬油（生抽） 3大勺酒 3大勺

味啉（可不加） 1大勺糖 2小勺

鹽 1小撮大蒜 2瓣

生姜 1小塊 酒（腌制用） 1大勺

鹽（腌制用） 1小勺

做法 ：

1、準(zhǔn)備工作：豬肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時(shí)間，把韭菜洗凈切段，把料汁調(diào)好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻后嘗味，味道不夠可以再做調(diào)整。

2、豬肝從冰箱取出后，準(zhǔn)備好一盤(pán)淀粉，油鍋熱至170度左右時(shí)，把豬肝均勻拍上淀粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時(shí)間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態(tài)，煎炸完后出鍋備用。

3、2個(gè)雞蛋打入碗中，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱后加1大勺油，油熱起來(lái)之后將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。

4、平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來(lái)。

5、然后倒入炸好的豬肝繼續(xù)翻炒，接著倒入調(diào)好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最后倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。

6、配一碗白飯，好好補(bǔ)充能量吧。

小貼士：

非常好吃，這樣做出來(lái)的豬肝外脆里嫩，飯可以吞3大碗。