海參豆花做法

主料：海參（水浸）150g、豆腐腦500g、辣椒8g、香菜7g、金針菇50g、金華火腿10g、醬油5g、豌豆淀粉5g、大蔥20g、大蒜10g、姜20g、料酒10g、白砂糖5g、植物油25g、牛肉100g

步驟：

1、熱豆腐盛入大湯盤內(nèi)，海參切1厘米見方的丁，水發(fā)金針菇切小段。

2、勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透。

3、加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑丁、紅椒末。

4、用水淀粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。

這道海參豆花有很好的食療功效：健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)陽壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定、降血脂、降血壓、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。來看看它所包含的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)分析：

海參：海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

豆腐腦

豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

牛肉：牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

海參豆花食用禁忌

海參：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

豆腐腦：凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。

豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

牛肉：牛肉+栗子引起嘔吐；牛肉+紅糖脹死人；牛肉+鹽菜會(huì)中毒；牛肉+鯰魚會(huì)中毒；牛肉+田螺會(huì)中毒；牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎；牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適。

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。