主料：鯉魚一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克。

輔料：蒜10瓣。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克、干辣椒50克、花椒10克、料酒、鹽、食用油。

做法：

1、魚收拾干凈，片成薄片，加一個(gè)蛋清、料酒、少許鹽腌一會(huì)。

2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底。

3、豆芽放入沸水中焯熟。

4、香芹洗凈切段，也放入沸水中焯熟。

5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。

6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱后，倒入花椒，炒出香味。

7、倒入干辣椒段，炒香。

8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻。

9、倒入熱水，水量要能沒(méi)過(guò)魚片。

10、水煮開(kāi)后，將魚片一片一片夾入鍋中，并用筷子撥散。

11、全部魚片入鍋后，再煮約2分鐘即可出鍋。

12、倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。

膳食食療：

1、魚肉魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。

2、魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。

3、魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。