中醫(yī)認(rèn)為猴頭菇性平味甘，有補脾和胃、補腎增髓之功，是高血壓、心血管病者的輔助治療品。用以燉海參能養(yǎng)陰壯陽，健脾胃、益肝腎，為老年人秋日養(yǎng)生湯飲。

材料：猴頭菇250克、海參50克、雞爪2對、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：猴頭菇浸發(fā)，去蒂切片，用沸水焯透，清水洗凈，擠干；海參浸發(fā)，沸水焯后擠干；雞爪去爪，洗凈；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽，為3~4人量。