生活中有不少食物雖然看似健康，其實(shí)是帶有一定毒素的，在食用的時(shí)候一定特別注意。究竟哪些食物含有毒素？哪些有毒食物能吃？哪些有毒食物是一定不能吃的？

5種有毒食物應(yīng)該這么吃

日常吃的一些食物其實(shí)是含有毒素的，怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它們自身所帶的毒素對(duì)人身的傷害呢？

四季豆

生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用了。如果實(shí)在擔(dān)心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。

新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購(gòu)干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

黃豆

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對(duì)胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買(mǎi)來(lái)的生豆?jié){，應(yīng)該徹底煮開(kāi)再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說(shuō)明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過(guò)程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會(huì)引起中毒。

杏仁

杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨(dú)一無(wú)二的味道和良好的烹調(diào)適用性讓杏仁成為數(shù)世紀(jì)以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。最具風(fēng)味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀(jì)的歡迎。但是，有一個(gè)問(wèn)題是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必須經(jīng)過(guò)加工去毒。盡管如此，有些國(guó)家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實(shí)上，你可能不知道，現(xiàn)在美國(guó)出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買(mǎi)到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細(xì)菌的。

提醒：這些有毒食物最好別吃

除了上面這些有毒食物外，還有一部分食物含有毒素，但是最好別吃，因?yàn)槎拘员容^難去除。

雞頭、鴨頭

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養(yǎng)成分，而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷。當(dāng)然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒(méi)有年頭很久的，但吃頭的時(shí)候還是謹(jǐn)慎為好。

蘋(píng)果的種子

蘋(píng)果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服。一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì)毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽。順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個(gè)蟲(chóng)子，希望不是半個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲(chóng)子就會(huì)死掉。

用違禁的"工業(yè)鹽"腌制的四川泡菜

苯甲酸鈉的用量超標(biāo)了六倍，使用屬高殘留劇毒農(nóng)藥“敵敵畏”殺蟲(chóng)，敵敵畏是一種劇毒農(nóng)藥，它可以抑制生物體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)中一種特殊的蛋白酶—乙酰膽堿酯酶，從而阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)，導(dǎo)致生物死亡，主要作為農(nóng)用殺蟲(chóng)劑使用。不法商家還使用含有大量的亞硝酸鈉、碳酸鈉等工業(yè)鹽，它含有鉛、砷等有害物質(zhì)。所以工業(yè)用鹽是用于化工原料，在食品加工當(dāng)中是絕對(duì)不能用工業(yè)鹽來(lái)放的。大量有害物質(zhì)這么加進(jìn)去，實(shí)際上就是把毒藥放進(jìn)去，大量添加致癌物，亞硝酸鈉是強(qiáng)的致癌物。

肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深的毒韭菜

這是用"3911"農(nóng)藥浸灌出的，其殘留物導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、惡心、無(wú)力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；北京蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)“毒韭菜”，這些“看上去肥厚、葉寬、個(gè)長(zhǎng)、色深”的韭菜都是用“3911”（甲拌磷乳油，屬明令禁止用在蔬菜上的劇毒農(nóng)藥）灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方式）的。這些韭菜都來(lái)自同一個(gè)地方——河北香河。 “3911”屬高毒農(nóng)藥，其殘留可導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、無(wú)力、惡心、多汗，腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。

用硫磺和工業(yè)言保鮮的鮮竹筍

竹筍保鮮用硫磺和工業(yè)鹽，食用造成智力衰退，硫磺和工業(yè)鹽是禁止添加的，不能用于直接入口食品的添加劑。硫磺和工業(yè)鹽里含有很多重金屬，少量食用會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的內(nèi)臟造成一定的傷害，大劑量食用會(huì)造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象生。

為了健康，大家以后少吃上述食物哦！