生活中有不少食物雖然看似健康，其實是帶有一定毒素的，在食用的時候一定特別注意。究竟哪些食物含有毒素？哪些有毒食物能吃？哪些有毒食物是一定不能吃的？

5種有毒食物應該這么吃

日常吃的一些食物其實是含有毒素的，怎么吃才能安全呢？怎么吃才能降低它們自身所帶的毒素對人身的傷害呢？

四季豆

生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。

新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

黃豆

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會妨礙蛋白質的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。黃豆煮熟后，有毒物質就能被充分破壞，可放心食用。從外面買來的生豆?jié){，應該徹底煮開再飲用，具體方法是，看到豆?jié){沸騰后，再煮8分鐘。

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

杏仁

杏仁是最有用和最神奇的種子之一。獨一無二的味道和良好的烹調適用性讓杏仁成為數(shù)世紀以來廚房中餡餅的最流行成分。最具風味的杏仁是苦杏仁。杏仁有著最濃郁的香味，深受很多世紀的歡迎。但是，有一個問題是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必須經過加工去毒。盡管如此，有些國家仍非法出售苦杏仁。新西蘭就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它們的口味和毒性差不多。加熱可去除杏仁毒性，事實上，你可能不知道，現(xiàn)在美國出售生杏仁是非法的，所以，現(xiàn)在你買到的杏仁都是經過加熱去除毒性和細菌的。

提醒：這些有毒食物最好別吃

除了上面這些有毒食物外，還有一部分食物含有毒素，但是最好別吃，因為毒性比較難去除。

雞頭、鴨頭

從營養(yǎng)學上看，雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分，而雞腦和鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然，現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。

蘋果的種子

蘋果種子一不小心就會被人吃到，但是只有吃下很多你才會感到不舒服。一個蘋果的種子不會毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建議盡量不要舉行什么吃蘋果比賽。順便說一下，如果你想吃蘋果，不料發(fā)現(xiàn)里面有一個蟲子，希望不是半個蟲子，你可以把蘋果放進一個鹽水碗里，蟲子就會死掉。

用違禁的"工業(yè)鹽"腌制的四川泡菜

苯甲酸鈉的用量超標了六倍，使用屬高殘留劇毒農藥“敵敵畏”殺蟲，敵敵畏是一種劇毒農藥，它可以抑制生物體內神經系統(tǒng)中一種特殊的蛋白酶—乙酰膽堿酯酶，從而阻斷神經傳導，導致生物死亡，主要作為農用殺蟲劑使用。不法商家還使用含有大量的亞硝酸鈉、碳酸鈉等工業(yè)鹽，它含有鉛、砷等有害物質。所以工業(yè)用鹽是用于化工原料，在食品加工當中是絕對不能用工業(yè)鹽來放的。大量有害物質這么加進去，實際上就是把毒藥放進去，大量添加致癌物，亞硝酸鈉是強的致癌物。

肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜

這是用"3911"農藥浸灌出的，其殘留物導致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；北京蔬菜市場出現(xiàn)“毒韭菜”，這些“看上去肥厚、葉寬、個長、色深”的韭菜都是用“3911”（甲拌磷乳油，屬明令禁止用在蔬菜上的劇毒農藥）灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方式）的。這些韭菜都來自同一個地方——河北香河。 “3911”屬高毒農藥，其殘留可導致食用者頭痛、頭昏、無力、惡心、多汗，腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。

用硫磺和工業(yè)言保鮮的鮮竹筍

竹筍保鮮用硫磺和工業(yè)鹽，食用造成智力衰退，硫磺和工業(yè)鹽是禁止添加的，不能用于直接入口食品的添加劑。硫磺和工業(yè)鹽里含有很多重金屬，少量食用會導致對人體的內臟造成一定的傷害，大劑量食用會造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象生。

為了健康，大家以后少吃上述食物哦！