1：盡量選擇清淡的鍋底

清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時(shí)也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對(duì)口腔灼燒所帶來(lái)的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。

2：別忽視蘸料的熱量值

麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬于熱量很高的火鍋蘸料，每份的熱量值在250-350大卡左右，相比之下醬油蘸料的熱量要低很多，平均每份的熱量只有不到100卡，所以不妨選擇這種熱量較低的蘸料，能在一定程度上降低每頓火鍋的熱量攝入。

3：少吃加工類煮食

魚丸、蝦板、桂花腸等加工類煮食的主要原料是淀粉、動(dòng)物脂肪以及添加劑，很少有優(yōu)質(zhì)蛋白類原料，這些食物的熱量很高，而且含有大量亞硝酸鹽，不僅會(huì)導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)，對(duì)健康也是不利的。

4：這些肉類的熱量更低

比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過(guò)排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來(lái)涮煮。

5：不是所有蔬菜都適合涮來(lái)吃

如果你選擇了紅油湯底，那么在涮煮蔬菜時(shí)一定要注意，像白菜、生菜、油麥菜這些葉片面積大的蔬菜就不適合放進(jìn)鍋中，它們會(huì)大量吸附湯底中的油脂，相反，玉米，花菜，紅薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性狀不規(guī)則，而且富含更多的纖維質(zhì)，不管是清湯鍋還是紅油鍋底都適合加入涮煮。

6：你可能并不需要主食

一份泡餅的熱量在350大卡左右，一份拉面的熱量在200大卡左右，就算一小碗白米飯也包含至少100大卡以上的熱量，所以說(shuō)，如果在涮煮肉類以及蔬菜之后已經(jīng)有了明顯的飽腹感，大可不必再吃主食，畢竟它們的熱量和一份肉類是相當(dāng)?shù)摹?/p>

7：涮鍋之后的湯底盡管美味但最好不要喝

涮煮過(guò)各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說(shuō)其中包含了多少雜質(zhì)，單單是溶解在其中的大量動(dòng)物類脂肪也會(huì)讓你多攝入至少150大卡的熱量。

8：餐后來(lái)一杯烏龍茶

吃多了當(dāng)然也有補(bǔ)救的方法，不能馬上運(yùn)動(dòng)？那就來(lái)上一杯烏龍茶吧。發(fā)酵的烏龍茶最大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在第一時(shí)間阻止脂肪的囤積，在一定程度上降低熱量攝入值，同時(shí)，不同于其他的茶類，烏龍茶的咖啡因含量較低，即使晚上喝也不容易影響睡眠質(zhì)量。