1、皮蛋山藥泥

材料：皮蛋2個(gè)，新鮮山藥250克，精鹽、味精、姜末、植物油適量。

做法：將山藥洗凈，蒸熟拍成泥，再將皮蛋去皮，切成小塊。將山藥泥、皮蛋和姜末放入鍋中翻炒，加入精鹽、味精即可。

2、蛋黃山藥粥

材料：山藥50克，熟蛋黃3枚，大米20克。

做法：將山藥洗凈切成片，大米洗凈入鍋，煮到五分熟時(shí)再加入山藥，煮到爛熟時(shí)，加入蛋黃即可食用。

3、山藥赤小豆粥

材料：山藥50克，赤小豆30克，鹽適量。

做法：將赤小豆淘洗干凈，煮到半熟時(shí)，再放入切好的山藥，煮到粥熟即可。

4、桂花山藥粥

材料：山藥100克，薏仁20克，桂花適量。

做法：先將薏仁煮到半熟，再加入切好的山藥片，煮到粥爛熟時(shí)加入桂花即可。

5、白扁豆山藥粥

材料：鮮山藥30克，白扁豆10克，大米20克，糖少許。

做法：將大米、白扁豆淘洗干凈，山藥切片。放水入鍋中煮到水沸時(shí)，放入大米、白扁豆，半熟時(shí)再加入山藥片，煮至爛熟，加入糖即可。

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6、三品粥

材料：鮮山藥100克，生薏米60克，柿餅20克。

做法：將山藥洗凈切片，再將薏米磨成粗渣，加入適量的水，煮到爛熟，將柿餅切碎，調(diào)入粥中融化即可。

7、拔絲山藥

卡路里含量：約192卡

材料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、面粉少許，食用油500克。

做法：

1、將山藥洗凈，切為長3厘米的段，用開水煮一下，撈出，控去水分。然后從切面挖一個(gè)洞，填入豆沙餡，用干粉按平備用。

2、炒鍋上火，注入食用油，燒至六成熱時(shí)入山藥煎炸至金黃色，撈出，控去油分。

3、炒鍋留底油，撒入少量白糖，當(dāng)糖炒至呈雞血紅色時(shí)便可倒入山藥段，使所有山藥均勻蘸上糖汁。

4、在平底盤抹一層薄油，將做好的山藥段放入盤內(nèi)，與涼開水同上桌即可。