冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效。另外冬瓜不含脂肪，所含的成分有增強(qiáng)人體新陳代謝及阻止體內(nèi)脂肪堆積，有效阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，有助于減肥者食之。

菜譜原料：冬瓜500克，海米20粒，蔥花、姜末各5克，鹽3克，料酒5克，水淀粉適量，雞精少許。

做法介紹：

1、冬瓜削去外皮（留一點(diǎn)兒青皮），去掉內(nèi)瓤及籽，沖洗干凈，切成片，用少許鹽腌5分鐘，潷去水備用；海米用溫水泡軟。

2、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時(shí)撈出控油待用。

3、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花、姜末熗鍋，下入鹽、料酒、雞精、海米，燒開后放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出鍋。

4、如果喜好香菜的味道，出鍋前可以加入一些香菜段，既提味，又有裝飾作用。

5、夏天氣溫高的時(shí)候，可將泡發(fā)好的海米放入醋中，這樣可以延長放置時(shí)間。