步驟

1。將羊肉洗凈，切成小片。

2。煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

3。胡蘿卜去皮，切成小塊。

4。山藥去皮，切成小塊。

5。蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

6。煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

7。燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8。炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9。放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

10。倒入開水，水量要沒過食材。

11。水開后撇凈浮沫，放入香葉。

12。小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

小貼士：

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋，煮過后溫水沖洗，放入炒鍋時(shí)加入開水，這樣肉質(zhì)隨溫度變化，不會(huì)縮硬。

3、將山藥去皮和切時(shí)要戴上手套，否則手會(huì)很癢噢。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

步驟

1。將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2。山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3。把山藥下入油鍋煎成金黃。

4。把肉水焯一下，撈出備用。

5。 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7。加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

8。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9。加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

10。加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

1。山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2。生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

3。紅尖椒切斜段。

4。青椒去籽，去筋后切小片。

5。山藥切菱形片。

6。把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7。鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8。倒入青椒片、木耳翻炒。

9。倒入山藥片，烹入白醋。

10。加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。