鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別

鐵棍山藥細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，這種山藥比粗山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格更高？其實(shí)，鐵棍山藥和粗山藥所含的營(yíng)養(yǎng)成分并沒什么大的差別，不同的只是產(chǎn)地和品種不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大。但鐵棍山藥產(chǎn)量低，加上作為品牌在做推廣，有的甚至是當(dāng)做禮品贈(zèng)送，所以附加了部分品牌價(jià)值，所以價(jià)格就高上去了。但對(duì)于普通老百姓來說，無論是鐵棍山藥還是表皮毛糙的山藥，其實(shí)山藥所含的營(yíng)養(yǎng)成分差別都不大。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山藥外形為細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀，有著土褐色的外皮，并長(zhǎng)著一些雜須，可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內(nèi)質(zhì)，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、質(zhì)地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康十分有益。

山藥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每100克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。

山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生；同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖；而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。山藥還有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。